oppression影的部落格

今天要來討論一個甜食~  

  蜂蜜蛋糕  

首先，這個蛋糕來自甜心巫婆工房

他們的LOGO超可愛的  ヾ(*´∀ ˋ*)ﾉ

他們的蜂蜜蛋糕，吃起來會有非常濃厚的蜂蜜味~ 

像是我這樣愛吃甜食控的螞蟻~就超愛這一味的~  

甜心巫婆是選用南投在地食材去手工製造好吃的美食~

平價的價格就可以享受美味的手工甜食~

因為是手工製的~綿密感也很不錯~

而且這樣滿滿蜂蜜味的蛋糕~搭陪黑咖啡一起~會有著幸福的和諧呢~  ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

每日小知識時間~(✪ω✪)

乳沫類蛋糕(Foam Type Cake)：

乳沫類蛋糕又稱清蛋糕。在配方中幾乎不含任何油脂，而以蛋白起泡性，在攪拌中拌入大量空氣，受熱膨大，不需加任何膨大劑。

乳沫類蛋糕材料的選用很簡單，有麵粉、糖、鹽、蛋等，可加入少許奶水製作。依照不同的性質可分蛋白類，如天使蛋糕，和全蛋式的海綿蛋糕。

乳沫類蛋糕可分以下兩種：

1.蛋白類(Meringue Type)：

如天使蛋糕，以蛋白打發為主體，蛋白約為45-48%，低筋麵粉15-17%，細砂糖為35-36%，鹽0.4%，塔塔粉0.6%。此類成品，顏色潔白，產品鬆軟，配方內不使用任何油脂和化學膨大劑，內部顏色潔白，又名天使蛋糕。

2.海綿類(Sponge Type)：

使用全蛋或蛋黃加全蛋混合，作為蛋糕組織和膨大來源，可添加液體油，因為組織鬆軟而有彈性，所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。